Sosis ikan merupakan produk emulsi daging ikan giling yang dicuring/digarami, ditambah bahan pengisi dan minyak serta bumbu-bumbu, bersifat kenyal dengan bentuk silinder berukuran seragam dengan menggunakan pembungkus khusus yaitu ” Casing ”. Casing sosis yang digunakan ada dua macam yaitu yang natural ( usus hewan teresterial ) atau sintetis ( terbuat dari polimer karbohidrat atau protein seperti kalogen ). Dengan mensubstitusi daging teresterial dengan daging ikan akan tercipta sosis ikan yang mulai digemari masyarakat.

Selengkapnya…CARA PENGOLAHAN HASIL PERIKANAN BERUPA SOSIS IKAN